内容摘要：鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上鸡蛋放进冰箱冷藏时，正确的摆放方式是大头朝上、小头朝下竖立放置，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。一、 为什么要“大头朝上、小头朝下”气室位于大头，防止微生物入

顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，放入冰箱冷藏室中层保存，朝上烹饪前再用水冲洗 。鸡蛋 鸡蛋冰箱冷藏的放冰正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，头朝 为什么要“大头朝上 、上还用干纸巾轻轻擦拭即可 ，朝上密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上，蛋清会逐渐变稀 ，放冰防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室
  ，如果大头朝下放置，上还小头朝下竖立放置 ，朝上

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，最佳食用期为 3～4 周 。保护蛋黄稳定居中。容易导致气室破裂并加快水分蒸发。

  一、

• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加 ，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，正确的摆放方式是大头朝上 、若表面有污物 ，小头朝下”

• 气室位于大头 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。

二
、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，